kacho: (Default)
ЯЙЦА ПАШОТ В INSTANT POT

Силиконовые чашечки
Шпинат и другая зелень
Мини-помидорки
Белые грибы
Соль, смесь перцев
Manual 4 мин - у меня на моей высоте от моря получились почти полностью готовые желтки, в следующий раз поставлю меньше на таймер.



More )
kacho: (Default)
Instant Pot: ЛОСОСЬ И ОВОЩИ НА ПАРУ + маринад и специи

"Овощи" = минимальное количество времени готовки.
В Instant Pot эта красота готовится за 2 мин на режиме steam.

КАК
Свежий лосось замариновать на ночь: обмазав горчицей с мёдом, посыпав розмарином, молотым перцем, зеленью.
Овощи нарезать.
В кастрюлю стакан воды, на железный стимер положить лосось шкуркой вниз и овощи, посолить.
2 мин на режиме steam, quick release.

ПОДАЧА
При подаче посыпать свежемолотой смесью розового, белого и чёрного перцев, немного чили, белого кунжута и мака.



kacho: (Default)
ТУНЕЦ: РАГУ ИЛИ СУП

Кто еще не пробовал, тунец прекрасная штука для рагу и томатных супов. Это красная плотная рыба, очень насыщенный "мясной" вкус, прекрасно оттененный овощами, травами и специями.

ИНГРЕДИЕНТЫ

- 3 филе тунца
- 6 маленьких картошечек baby dutch
- 3 моркови разных цветов
- 3 стебля сельдерея
- 5 помидоров
- грибы
- чашка желтого mung dhal
- чашка воды

КАК
Бросить помидоры в кипящую воду на минуту, достать, снять шкурку, порезать на 4 части или кубиками. Как вариант, можно помидоры из банки.
Морковь, сельдерей, грибы порезать.
Картофель почистить, порезать пополам или прямо целиком.
Бросить все в чан, добавить мунг дал (или чечевицу), налить чашку воды (или больше, если хотите суп).
Добавить молотый перец, сухие травы типа чилантро и орегано, красный перец, лавровый лист.
Режим soup 5 мин.

Прекрасное здоровое рагу, которое можно есть просто так, с черным хлебом или чиабаттой.
Фото с телефона )
kacho: (Default)
Минестроне с лососем (или мясом) в скороварке Instant Pot



ИНГРЕДИЕНТЫ


- 3 куска свежего (!) лосося
- 2 моркови
- 1 луковица
- 3 небольших сладких перца
- 7 больших белых грибов
- кусочек тыквы
- 5 ложек желтых бобов mung dahl
- банка нарезанных помидоров в соку
- специи: соль, чайная ложка сахара (убрать кислоту томатов), имбирь в порошке, чилантро, смесь перцев.
Отдельно
- вареная белая фасоль
- оливки



КАК

TIPS
Фасоль или гарбанзо можно из банки, тогда в готовый суп только, не варить.
Специи: немного перед началом готовки, но для аромата лучше уже в готовый суп.
Желтый мунг дал (и красная чечевица) - вещь очень деликатная, так что в ИП на 8 мин - и вы ее в супе уже не увидите. Если вы хотите ее видеть, сварите отдельно.
Тыква призвана смягчить кислоту томатов, она сделает суп чуть гуще и мягче по вкусу, если там острый чили.
Лосось должен быть свежим. И его можно заменить ня мясо тем, кто любит мясо.

ФАСОЛЬ
Фасоль варила тоже в ИП. На режиме saute кинула фасоль, довела до кипения, выключила, оставила там сидеть на 20 мин.
На режиме high pressure 32 минуты - и получилось слишком много, бобы слишком разварились.
В следующий раз сделаю просто 35 мин без замачивания.

СУП
Нарезать все овощи: морковь (цветочками); грибы если большие, то на 4 части, мелкие целиком; луковицу нашинковать; тыкву треугольничками. Нарезать лосось кубиками.

В IP на режиме saute обжарить 2 мин все овощи. Добавить специи (чилантро совсем немного). Добавить помидоры из банки, налить 4 стакана воды. Сверху положить лосось.
На режим soup 4-5 минут (я сделала 8 и это очень много).
Quick release.
В уже готовый суп добавить вареную фасоль, зелень, специи по вкусу, посыпать тертым пармезаном.
kacho: (Default)
ЯПОНСКАЯ СОЛЕНАЯ РЕДИСКА +

1) Редиску тонко порезать на слайсере
2) Romaine hearts порезать
3) Все сложить в миску и посыпать солью
4) Аккуратно помять руками
5) Поставить в холодильник.
Быструю версию есть через полчаса, медленную - завтра.

Отлично идёт к рыбе, мясу, бурому и белому рису, смеси рисов.

kacho: (Default)
Вот моя любимая японская специя.

kacho: (Default)
STEAMER TIPS или ЧТО ДЕЛАТЬ СО СТИМЕРОМ В INSTANT POT



00) Instant Pot - по-русски наверное "скороварка", для простоты ИП.
0) Стимер - это железная штука, которую можно ставить в ИП. А это овощи, рыба и мясо на пару, без масла, то есть, диетические вкусные блюда за 2-3 минуты.

1) Когда вы готовите овощи, котлеты, рыбу или какие-нибудь манты на вот таком стимере, положите на него большие капустные листья (самые верхние с капусты, они все равно жесткие и покоцанные жизнью) и уже на них все остальное - тогда не прилипнет! Это я в Японии такому научилась :)

2) В этом стимере в ИП овощам, котлетам и особенно рыбе надо буквально максимум 3 минуты до полной готовности.
За 3 мин даже половинки картофеля будут уже очень мягкими.
Брокколи и всякая зелень 0-1 мин.
Горошек и стручки 0-1 мин.
Дольше - будет бурый цвет и водянисто невкусно.
Поэтому овощи выкладываем слоями, начиная с самых жестких - картофель, на него морковь, дальше все мягкое - лук, сладкий перец, брокколи, спаржа, цветная капуста, треугольники капусты и прочее. Лосось на самый верх, он очень нежный, а вот мясо и курицу можно по-всякому.

3) Зелень в ИП, на мой взгляд, нужно класть тогда, когда мы хотим ее не увидеть в готовом блюде - под давлением она там просто распадается на атомы. Поэтому можно для вкуса например класть не верхушки петрушки, а ее стебельки (кучу стебельков можно перевязать одним стебельком), и потом их вынуть. А верхушки нарезать и бросить их уже в готовое блюдо перед подачей.

4) Вместо баночной кукурузы купить сырые початки - в стимере они супер вкусные. Можно осторожно нарубить на колесики и класть их сверху на все овощи, можно просто целиком сделать.

5) Овощам и всему остальному на пару не нужны никакие масла - лучше уже при подаче поставить разные соусы (горчица для мяса и лосося, йогуртовый соус, цезарь, ранч, всё, что угодно). Если любите, то уже на готовые овощи можно кинуть кусочек сливочного масла.

Правда же, прекрасно?
kacho: (Default)
Люди. Я что-то просто вот в невероятном шоке. Я купила Instant Pot pressure cooker по совету подруги. И нахожусь в шоке.
Вкуснейшее рагу за 4-7 минут? Суп за 5 минут? Овсянка и кинва за минуту? Пюре за 3 минуты? Положил, ушёл, оно само готово?
Вау. Просто нет слов.

Эта штука pressure cooker, она создаёт давление, в результате чего в 2 раза (!) сокращается время готовки (подтверждаю, потому что я часто готовлю и знаю точное время всего).
Вкуснейшее рагу с лососем: после нажатия кнопки "готовь!" он набирал давление где-то 3 минуты и готовил потом 4 = всего 7 мин. Картофель очень большими кусками очень мягкий, морковь сладкая и тает во рту (то есть, можно было ставить на 2 мин вообще), лосось просто молчу.

Делала томатный суп с говядиной и чечевицей, куриное рагу, кинву - невероятно вкусно всё.

Все рецепты, которые вы видите в гугле - всё чистая правда. Я в восторге!
Куча кнопок на все случаи жизни, удобная металлическая чаша.
Если надо ссылку на модель, пишите.

Плохие телефонофотки )
kacho: (Default)
Из спортивного интереса фоткаю еду, которую готовлю ребенку.
Готовлю я каждый день, готовлю как себе, и в основном только на один раз, то есть, один прием пищи собираю как лего из разных вещей, чтобы было разнообразие. Специально ничего не изучаю, по велению души и исходя из сезона.
Соль начали только совсем немножко в полтора года, майо, соусы, кетчупы и все сладости и замороженные продукты проходят мимо нас.

Выложу много фоток (телефонных) с конца прошлого и начала этого года.

Вкратце мой стиль можно описать так: всегда несколько тарелочек с разными вкусами и разные пусики, чтобы было весело :)


Еда! )

kacho: (Default)
Неожиданный рецепт от моей подружки Маки:
берем ту хурму, которая слишком мягкая и уже не особенно ее поешь.
Ложкой вынимаем мякоть и толчем ее вилкой.
На кусочек хлеба мажем получившийся джем, сверху присыпаем сыром и либо гриллим, либо в микроволновке.
Дальше либо на маленькие дитячьи кусочки, либо одним большим бутербродом.
Вкусно просто обалдеть, дети всё смели за считанные минуты, я тоже :)

kacho: (Default)
Сто лет собиралась купить диспенсер для кунжута, потому что у меня всегда по 2-3 пачки разного (белого, сырого, обжаренного, черного) и я сыплю прямо из пакетиков.
А тут подвернулась под руку стеклянная баночка из-под крупной соли, там большая дырочка, как раз. Теперь я смешала все свои кунжуты и сыплю их везде, и себе, и дитяте в овсяную кашку на соевом молоке с бананом - тоже :)

kacho: (Default)
Последние кулинарные открытия:

- обычно овсянку делаю на соевом молоке (как и всё остальное, типа пюре, омлета, кексов), а теперь в эту овсянку добавляю простой местный кислый йогурт - вау, получается неповторимый вкус. С мятым бананом и орехами или просто без всего - я тащусь!

- обычно делаю пюре просто из картошки, соевого молока и добавляю сливочное масло. Однажды налила молока больше, чем надо, и получилось очень жидкое пюре. А у меня была сваренная цветная капуста, я ее в блендере мелко порубила и высыпала в пюре - вау, что это было, обалденно получилось!

- в Японии стали продавали чай ройбос (rooibos tea) на полках рядом с corn tea, чаем из кукурузы - по нормальной цене, в больших коробках.
Я фанат всех некафеиновых чаев. Одна беда - последнее время аллергия намекает опять, дает опухшее горло и раздраженный язык, так что сильно не попьешь такие чаи, водичкой балуюсь :(

- если всю неделю ребенок беспрерывно орет, а ты при этом каждый день собираешься "завтра точно сделать дранники!", то к концу недели начинает казаться, что ты уже как бы их сделал и даже как бы и поел. И наелся! :)
kacho: (Default)

Знаете, какой крутой штуке научил меня Джейми Оливер?
Не выкидывать стебель от брокколи.

Вечно срезала и готовила только ту пушистую на верхушке, а оказывается...
Надо взять стебель и срезать верхний твердый слой - под ним будет светло-зеленая почти белая мякоть.
Ее можно нарезать полосками или кубиками и в яичницу, рагу, салат, бутерброд, куда угодно. Она сладкая и сочная.

А то, что срезали, тоже не надо выкидывать.

Самый лучший чахан:
1) очистить баклажан от шкурки, нарезать соломкой.
2) бросить его на сковородку с кольцами лука, тыквой соломкой, да чем угодно.
3) бросить немного вареного риса, добавить шалфей, молотый перец.
4) бросить порезанную большими кусочками мякоть стебля брокколи и шкурку стебля мелко нарубленную кубиками.
5) все обжаривать 5-7 мин, залить яйцом и пожарить еще 3 мин.
Мякоть стебля брокколи будет мягкая и нежная, а шкурка хрустящая.





Этот чахан - просто красота! Рекомендую!

kacho: (Default)
А это чудо сделало сегодня мой день - купила наконец-то сковороду-гриль!
Дальше фотки с телефона )
kacho: (Default)

Мой фаворит: отрезать у чесночины верхушку, намазать оливковым маслом, запекать в духовке в уголке рядом с остальными овощами.

Потом этот чесночный рай легко вынимается из кожуры одним движением палочек или пальцев, и ооо, мягкий чесночный вкус к мясу, овощам, хумусу, и на хлеб.

В хумус я чеснок не добавляю, а добавляет каждый себе лично вот из этой печеной чесночной головки.

kacho: (Default)

Овощи запеченные с маринованным тунцом и лососем

Read more... )

kacho: (Default)
My Australian friend's recipe: raw salmon and tuna sprinkled with lime juice, with diced avocado. Served on top of white rice with soy sauce and wasabi, it's one of the nicest ideas for lunch or dinner.

Curry

Nov. 11th, 2014 10:10 pm
kacho: (Default)
Если это не прекрасно, то что же тогда прекрасно? Кокосовое молоко, баклажаны, тыква, лук, грибы и карри без чили. Тащусь! If that's not awesomeness, then what is? Coconut milk, eggplants, squash, onion, mushrooms and no chili curry powder. Luv!
kacho: (Default)
Я очень люблю серию Jamie's Money Saving Meals, потому что импонирует сама идея - я тоже считаю, что дома готовить можно интересно и дешево. Правда, моя подруга американка, помню, мне говорила, что у нее в Японии плохо получается готовить дешево (неудивительно, четыре картошинки 2 евро, микро-кусочек сыра 3 евро, яблоко полтора евро!), и что в Америке у них тем, кто не умеет готовить, действительно дешевле сходить в ресторан.

А еще меня Джейми научил свободнее обращаться с едой и не бояться ее. И вообще он как-то использует буквально всё до последней крошки - очень качественная готовка, я считаю.

Вот тут он например
- что-то в фольге запек и такой "на дне там всегда такое черное..." я сразу подумала "да, черный ужос", а он "goodness!" и хоба этот гуднесс в качестве соуса на еду полил. Неожиданный ход!
- овощи всегда режет до последнего, до самой попки - он считает, что не надо выкидывать попки, надо просто хорошо их нарезать, для всяких рагу в самый раз все луковые, морковные и прочие "некрасивые" кусочки. Тут он редиско прям с хвостиками нарезал, прошлый раз все свеколки у него тоже были как есть, с корнями.
- "у меня тут свежий имбирь, да я даже не буду заморачиваться его ошкуривать, прям так натру, да и всё" - круто, а я всегда шкурку счищаю.
- а как он всё мешает! не двумя пальчиками намазывает, а прямо щедро по самый локоть, и масло из бутылки наливает не просто, а зажав пальцем. а авокадо из шкурки не доставал, а просто сдавил его нафик, что вылезло, то вылезло.

Половина из его рецептов мне не подходят из-за мяса, но куча мелочей, которые я тут же хочу! И адаптировать на безмясное проще простого.
В этом эпизоде двухминутные соленья и гуакамоле, шикарные салаты, печеный картофан, лосось и самый главный вопрос what the hell is that CELERIAC thingy? - ни разу его не видела, но я его уже хочу :)
kacho: (Default)
Тот японец, которого я последний раз видела секретнобеременная на пикнике, и который работал в Африке (!), сегодня зазвал на его поле. Он, как многие, снял тут в деревне себе кусочек земли и растит какие-то штуки.
- Уж я пиман (сладкий маленький зеленый перчик) снимаю-снимаю, а он всё растет и растет, приходите собирать.

Короче, теперь у нас пакет баклажанов, помидорок-черри, куча какой-то неизвестной мне травы (офигенно вкусной), веник периллы (листочки, которые вроде на востоке России тоже едят), и самое главное - свежий настоящий редкий и прекрасный... базилик!

Половину, конечно, в салат, на яишенку и на бутерброды с помидорами.
А остальное решила так:

1) Листочки помыть, осушить на бумажном полотенце, положить в контейнер, посолить, залить оливковым маслом, закрыть и хранить в холодильнике. И масло, и листочки использовать потом куда угодно.

Если что, то взяла тут на английском:
Store basil leaves in olive oil.

2) Песто! Никогда не делала, а тут возьму и сделаю. Сосновых орешков нету, а можно я добавлю пасту тахини? Которая из семечек кунжута, которую в хумус кладут. Да ведь?
Fresh Basil Pesto

PS. Для базилика этот метод НЕ подходит, а для других более твердых трав - прекрасные кубики из оливкового масла с травами - я полгода назад сделала контейнер с розмарином, шалфеем и тимьяном и наслаждалась ими всю зиму и весну.

July 2017

S M T W T F S
      1
23 45678
910111213 1415
1617 18 19202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 02:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios