kacho: (Default)
ЯЙЦА ПАШОТ В INSTANT POT

Силиконовые чашечки
Шпинат и другая зелень
Мини-помидорки
Белые грибы
Соль, смесь перцев
Manual 4 мин - у меня на моей высоте от моря получились почти полностью готовые желтки, в следующий раз поставлю меньше на таймер.



More )
kacho: (Default)
Instant Pot: ЛОСОСЬ И ОВОЩИ НА ПАРУ + маринад и специи

"Овощи" = минимальное количество времени готовки.
В Instant Pot эта красота готовится за 2 мин на режиме steam.

КАК
Свежий лосось замариновать на ночь: обмазав горчицей с мёдом, посыпав розмарином, молотым перцем, зеленью.
Овощи нарезать.
В кастрюлю стакан воды, на железный стимер положить лосось шкуркой вниз и овощи, посолить.
2 мин на режиме steam, quick release.

ПОДАЧА
При подаче посыпать свежемолотой смесью розового, белого и чёрного перцев, немного чили, белого кунжута и мака.



kacho: (Default)
ТУНЕЦ: РАГУ ИЛИ СУП

Кто еще не пробовал, тунец прекрасная штука для рагу и томатных супов. Это красная плотная рыба, очень насыщенный "мясной" вкус, прекрасно оттененный овощами, травами и специями.

ИНГРЕДИЕНТЫ

- 3 филе тунца
- 6 маленьких картошечек baby dutch
- 3 моркови разных цветов
- 3 стебля сельдерея
- 5 помидоров
- грибы
- чашка желтого mung dhal
- чашка воды

КАК
Бросить помидоры в кипящую воду на минуту, достать, снять шкурку, порезать на 4 части или кубиками. Как вариант, можно помидоры из банки.
Морковь, сельдерей, грибы порезать.
Картофель почистить, порезать пополам или прямо целиком.
Бросить все в чан, добавить мунг дал (или чечевицу), налить чашку воды (или больше, если хотите суп).
Добавить молотый перец, сухие травы типа чилантро и орегано, красный перец, лавровый лист.
Режим soup 5 мин.

Прекрасное здоровое рагу, которое можно есть просто так, с черным хлебом или чиабаттой.
Фото с телефона )
kacho: (Default)
Минестроне с лососем (или мясом) в скороварке Instant Pot



ИНГРЕДИЕНТЫ


- 3 куска свежего (!) лосося
- 2 моркови
- 1 луковица
- 3 небольших сладких перца
- 7 больших белых грибов
- кусочек тыквы
- 5 ложек желтых бобов mung dahl
- банка нарезанных помидоров в соку
- специи: соль, чайная ложка сахара (убрать кислоту томатов), имбирь в порошке, чилантро, смесь перцев.
Отдельно
- вареная белая фасоль
- оливки



КАК

TIPS
Фасоль или гарбанзо можно из банки, тогда в готовый суп только, не варить.
Специи: немного перед началом готовки, но для аромата лучше уже в готовый суп.
Желтый мунг дал (и красная чечевица) - вещь очень деликатная, так что в ИП на 8 мин - и вы ее в супе уже не увидите. Если вы хотите ее видеть, сварите отдельно.
Тыква призвана смягчить кислоту томатов, она сделает суп чуть гуще и мягче по вкусу, если там острый чили.
Лосось должен быть свежим. И его можно заменить ня мясо тем, кто любит мясо.

ФАСОЛЬ
Фасоль варила тоже в ИП. На режиме saute кинула фасоль, довела до кипения, выключила, оставила там сидеть на 20 мин.
На режиме high pressure 32 минуты - и получилось слишком много, бобы слишком разварились.
В следующий раз сделаю просто 35 мин без замачивания.

СУП
Нарезать все овощи: морковь (цветочками); грибы если большие, то на 4 части, мелкие целиком; луковицу нашинковать; тыкву треугольничками. Нарезать лосось кубиками.

В IP на режиме saute обжарить 2 мин все овощи. Добавить специи (чилантро совсем немного). Добавить помидоры из банки, налить 4 стакана воды. Сверху положить лосось.
На режим soup 4-5 минут (я сделала 8 и это очень много).
Quick release.
В уже готовый суп добавить вареную фасоль, зелень, специи по вкусу, посыпать тертым пармезаном.
kacho: (Default)
Кратко о специях: это надо купить :)
Прекрасная ароматная смесь, которая подойдёт к рыбе, мясу и даже салатам.



kacho: (Default)
ЯПОНСКАЯ СОЛЕНАЯ РЕДИСКА +

1) Редиску тонко порезать на слайсере
2) Romaine hearts порезать
3) Все сложить в миску и посыпать солью
4) Аккуратно помять руками
5) Поставить в холодильник.
Быструю версию есть через полчаса, медленную - завтра.

Отлично идёт к рыбе, мясу, бурому и белому рису, смеси рисов.

kacho: (Default)
STEAMER TIPS или ЧТО ДЕЛАТЬ СО СТИМЕРОМ В INSTANT POT



00) Instant Pot - по-русски наверное "скороварка", для простоты ИП.
0) Стимер - это железная штука, которую можно ставить в ИП. А это овощи, рыба и мясо на пару, без масла, то есть, диетические вкусные блюда за 2-3 минуты.

1) Когда вы готовите овощи, котлеты, рыбу или какие-нибудь манты на вот таком стимере, положите на него большие капустные листья (самые верхние с капусты, они все равно жесткие и покоцанные жизнью) и уже на них все остальное - тогда не прилипнет! Это я в Японии такому научилась :)

2) В этом стимере в ИП овощам, котлетам и особенно рыбе надо буквально максимум 3 минуты до полной готовности.
За 3 мин даже половинки картофеля будут уже очень мягкими.
Брокколи и всякая зелень 0-1 мин.
Горошек и стручки 0-1 мин.
Дольше - будет бурый цвет и водянисто невкусно.
Поэтому овощи выкладываем слоями, начиная с самых жестких - картофель, на него морковь, дальше все мягкое - лук, сладкий перец, брокколи, спаржа, цветная капуста, треугольники капусты и прочее. Лосось на самый верх, он очень нежный, а вот мясо и курицу можно по-всякому.

3) Зелень в ИП, на мой взгляд, нужно класть тогда, когда мы хотим ее не увидеть в готовом блюде - под давлением она там просто распадается на атомы. Поэтому можно для вкуса например класть не верхушки петрушки, а ее стебельки (кучу стебельков можно перевязать одним стебельком), и потом их вынуть. А верхушки нарезать и бросить их уже в готовое блюдо перед подачей.

4) Вместо баночной кукурузы купить сырые початки - в стимере они супер вкусные. Можно осторожно нарубить на колесики и класть их сверху на все овощи, можно просто целиком сделать.

5) Овощам и всему остальному на пару не нужны никакие масла - лучше уже при подаче поставить разные соусы (горчица для мяса и лосося, йогуртовый соус, цезарь, ранч, всё, что угодно). Если любите, то уже на готовые овощи можно кинуть кусочек сливочного масла.

Правда же, прекрасно?
kacho: (Default)
Люди. Я что-то просто вот в невероятном шоке. Я купила Instant Pot pressure cooker по совету подруги. И нахожусь в шоке.
Вкуснейшее рагу за 4-7 минут? Суп за 5 минут? Овсянка и кинва за минуту? Пюре за 3 минуты? Положил, ушёл, оно само готово?
Вау. Просто нет слов.

Эта штука pressure cooker, она создаёт давление, в результате чего в 2 раза (!) сокращается время готовки (подтверждаю, потому что я часто готовлю и знаю точное время всего).
Вкуснейшее рагу с лососем: после нажатия кнопки "готовь!" он набирал давление где-то 3 минуты и готовил потом 4 = всего 7 мин. Картофель очень большими кусками очень мягкий, морковь сладкая и тает во рту (то есть, можно было ставить на 2 мин вообще), лосось просто молчу.

Делала томатный суп с говядиной и чечевицей, куриное рагу, кинву - невероятно вкусно всё.

Все рецепты, которые вы видите в гугле - всё чистая правда. Я в восторге!
Куча кнопок на все случаи жизни, удобная металлическая чаша.
Если надо ссылку на модель, пишите.

Плохие телефонофотки )

Ботва

Jan. 22nd, 2017 06:34 pm
kacho: (Default)
Купила пучок свежей свеклы с ботвой, прямо вот с такущими длинными ярко-пурпурными стеблями и темно-зеленой с красными прожилками листьями.

На кассе удивилась, что кассир ничего с ними не стала делать - в Японии привыкла, что кассиры предлагают ботву почикать ножницами и либо сложить тебе же в сумку, либо кассир заберет ее.

Дома машинально ботву отрезала и выкинула. Тут внезапно у пакета материализируется муж и с большими глазами такой - почему выкинуто?! Я - эээ... И вдруг меня осеняет, что как же ж, можно же ж цукэмоно сделать вкусное, как с ботвой дайкона например.

Муж гуглит и через 5 минут ставит мне на стол блюдо - жареная на кунжутном масле ботва свеклы с добавлением дасиномото (порошочек мз бонито стружек, его для мисо-супа еще можно использовать).

Результат: в следующий раз я свеклу буду выбирать только с огроменной ботвой, потому что это просто невозможно вкусно!!!
kacho: (Default)
На прошлой неделе, после очень хорошего вечера, я проснулась утром и первый раз сварила Самый Вкусный Настоящий Японский Мисо-Суп!

Вот надо было уехать из Японии, чтобы понять, насколько он мне нужен и как я его хочу :)

У меня прямо руки сами тянулись к нужным продуктам в нужных пропорциях, и через 15 мин был готов чудесный, ароматный, прекраснейший мисо, с морковинками, нарезанными в форме цветочков, цветной капустой и ярко-зелеными водорослями и посыпанный золотым кунжутом.

Он получился идентичным супу, который варит в нашей семье коренной японец, и вот уже вторую неделю я имею звание Мастера Мисо :)

Вариации на этой неделе включали брокколи и мой "Хоккайдский" вариант с ломтиками картофеля.
Боже, как это прекрасно.

Еда

Jan. 2nd, 2017 05:36 pm
kacho: (Default)
Короче, одна американская порция - это 3-4 японских.
По-моему, до меня наконец-то это дошло.

И да, азиатская еда всё-таки самая прекрасная.
Вот в тайском ресторане очень вкусно было, и напомнило про поездку в Таиланд.




Еда

Dec. 10th, 2016 06:03 pm
kacho: (Default)
Ой какая милашка!


Так я сегодня познакомилась со старыми знакомыми заново :)

Кто это был?! )
kacho: (Default)
Мне тут рапортуют, что в России уже заметно прохладно, вот вам чай без кофеина и с витаминами!

Оригинал взят у [livejournal.com profile] kacho в Красный фруктовый чай
Это самый замечательный чай, который я готовлю для встреч с друзьями.
1) Заварить каркадэ в чайничке. Эти красные цветы, кстати, гибискус. Их много на Окинаве, но в Японии их почему-то называют иногда タイの花, таи но хана, цветок из Тайланда.
2) Туда положить:
- корицу (кора или растертая, как нравится), на любителя гвоздика
- мёду по вкусу
- кусочек лимона (каркадэ кислый, так что немного), либо лимонную шкурку
- изюма немного
- нарезанные тонкими дольками яблоки
3) Дать настояться, ну минут 15, можно в термосе. Яблоки станут мягкими, розовыми, дадут свой сок и аромат чаю, изюминки тоже, лимон и корица будут благоухать...

Этот чай у меня по сезонам, зимой зимний - горячий, крепкий, сладкий, а летом летний, прохладный, почти без меда-сахара.
Красный фруктовый чай, дайте ложку! )
Готовить этот чай я начала еще в Москве, его попробовали почти все мои тогдашние студенты (привет вам!) и все мои друзья.
Кто еще не пробовал?
Он витаминный, поднимает тонус! :)

kacho: (Default)
Кто еще не видел этот мой рецепт, суббота уже скоро!

Оригинал взят у [livejournal.com profile] kacho в Субботний снэк
Кому хочется посидеть с друзьями, посмотреть кино вечером?
Или устроить мини-вечеринку и поболтать?

Вот вам мега-вкусный снэк, который, к сожалению, быстро заканчивается :)

миндаль-карри с розовой солью


1. Берем сырой миндаль, кидаем его в кипящую воду на 2 минуты.
2. Достаем, сливаем воду, даем остыть.
3. Чистим его от кожурки (надо просто нажать на круглый кончик, и миндаль вылетит из шкурки с острого конца).
4. Поджариваем его, помешивая, на сухой раскалённой сковороде до легкого ровного румяного цвета. Не пережариваем - лучше снять с огня раньше, все равно орехи потом еще "сами дойдут".
5. Когда почти готово, нужно всыпать туда... немного карри-порошка и соли. Дозировку порошка-карри надо выбирать осторожно по вкусу. Я не люблю киллер-карри, поэтому у меня порошок почти совсем без красного перца.
6. Помешать на тихом огне, выключить огонь, помешать еще.
7. Высыпать готовый снэк в тарелку, застеленную бумагой.
8. Подождать! Остывший карри-миндаль вкуснее, чем горячий.

Получился домашний миндаль-карри - вкуснейший ореховый снэк.
Научила меня подруга-американка из Гуама, а ее научила ее тетя, так что рецепт семейный Гуамский.

Осторожнее - как и все острые вкусные снэки, улетает моментально, не успеешь уследить! и как все орехи, этот снэк довольно калорийный

Кто сделает, расскажите, как понравилось ;)
Ну и как обычно - съел всё сам - расскажи другому! :)

kacho: (Default)
Товарищи, опрос мой личный для меня, очень уж интересно.

Что для вас значит слово ПАСТИЛА? И напишите ваш город и страну.
1)


2)


[Poll #2055449]
kacho: (Default)
Япония, конечно, отзывается во мне постоянно: в быту (господи, насколько же удобнее японская ванная!), в поведении (кланяюсь проезжающим машинам и в качестве пешехода, и в качестве пассажира), и конечно, в еде.
Благословенные японские сладости, интересные и микроскопические, необычные, вкусные, вас очень не хватает.
Американские огроменные упаковки каких-то печеньев, тортов и прочей ерунды меня не возбуждают от слова совсем, так что я покупаю хороший шоколад типа вот такого


И вот только на той неделе я нашла наконец-то вафли, которые можно назвать "реально вкусные"!
Итальянские вафли, которые даже малышне можно дать


Они НЕ сладкие, нежно-хрустящие, с еле заметным лимонным вкусом - за полгода, наверное, первая и единственная такого рода сладость, которая мне понравилась, при том, что я вообще не фанат вафель.


Тем и проживем :)

Ланч

Aug. 12th, 2016 08:09 pm
kacho: (Default)
Вчера ланч сделала: спагетти, картофелины на гриле, грибы, овощи и лосось на гриле.
kacho: (Default)
Вот вам мои рецепты из 5 слов

СОЕВОЕ МОЛОКО
БАНАН
МАНГО
МИНДАЛЬ
СМУЗИ

БАКЛАЖАНЫ
ЖАРИТЬ
КЕДРОВЫЕ
ПОРУБИТЬ
ЧИЛИ

Офигенно вкусно!
kacho: (Default)
Ресторан, куда мы иногда ходим, классный, и суси там отменные, но что у них с огурцами?
Почему огурцы в горяем удоне и рамене?..
Ни разу не видела в Японии такого, и эти полувареные огурцы дают странный вкус. Но все равно вкусно!
kacho: (Default)
Что мы ели: мое обычное блюдо "простые овощи с лососем на пару".

Для моей подруги моя волшебная тарелка-парилка за 3 бакса оказалась чем-то новым и необычным - кстати, я уже привыкла, эту тарелку почему-то практически никто не знает и не пользуется ей, хотя она и в штатах, и в Японии продается в обычных магазинах (фотку-ссылку надо вам?).
Короче, для нее оказалось новостью и то, как на ней готовить, и всякие мелкие секретики, что когда класть, и кунжутное масло, а уж когда мы сели есть готовое блюдо, это был восторг, было видно, что человек реально тащится от этой еды.

Основное: картофель, морковь, ямс (сладкая картошка), кукуруза, паприка (блин, все не могу отвыкнуть, в Японии цветной перец называют паприкой, тут только bell pepper or red/green/yellow pepper), спаржа, лосось + жареные сиитакэ с луком-шалот.
Специи: только соль, молотый перец и укроп.
Соус: покупной горчичный с медом и йогуртный с огурцами.



August 2017

S M T W T F S
  12345
678910 11 12
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 08:06 pm
Powered by Dreamwidth Studios