считается, что у японской еды основной приоритет - деликатность, тонкость и нежность вкуса. Именно что нюансы, а не ярковыраженный вкус.
Тофу например, ой, ну кунжутный или арахисовый тофу, ему же никакие специи не нужны, он сам по себе прекрасное прекрасен.

вообще, я только спустя полгода осознала, что специй я тут особенно не вижу, а вижу кунжут да нори.