Дык в Японии жарко летом так же, как и у вас почти - плюс тридцать пять и влажность девяносто процентов. Сезон дождей, тайфуны ну и моря добавляют влажности. С мая по сентябрь почти шпарит. Зимой в горах и на севере холодно, у нас тут плюс три, плюс пять-семь.

Вообще не знаю, почему специи не прижились.
Наверное, потому что они сами по себе такие нежные существа, что им хочется нежного вкуса. Ну и еще соли много, потому что морепродуктами кормятся и всякими водорослями.

Короче, надо поискать какую-нибудь книгу на эту тему...