вторую фотографию (с "салфеткой") не видно (и в world_of_food тоже), но у меня такое подозрение, что я пробовала нечто похожее во французском ресторане в Токио. Мне сказали, что это сделано из "стеклянной лапши", харусаме, которую делают из крахмала.

а вообще - обалденно красиво!