kacho | (no subject)

Entry tags:

(no subject)

Kitchen Nightmares - передачка в духе success story.
Английский шеф-повар Gordon Ramsay, известный своим горячим нравом и матерными выражениями, едет в какой-нибудь ресторан или забегаловку, где отчаявшиеся хозяева всё никак не могут понять, в чем их проблема.

Проблема оказывается обычно примерно одна и та же - не умеющие управлять рестораном люди открывают его и пытаются выжить на рынке, не умея при этом ни готовить, ни учиться готовить.

Шеф небрезгливый - он идет на кухню, открывает все холодильники, все ящики и бутылки, щупает и нюхает абсолютно всю еду, даже когда она выглядит как зеленое вонючее склизское нечто в пластиковом ведре. Просроченные продукты, грязные овощи-фрукты, несоблюдение элементарных правил по хранению продуктов... даже представить невозможно, что кто-то в здравом уме будет подавать на стол то, что там подают.

Шеф честно пытается попробовать всё то откровенно стремное говно, которое ему подают - сто раз замороженное и размороженное, старое, лежалое, гнилое, грязное, недожаренное или пережаренное, масляное, водянистое, пересоленное, мерзкое на вид и вкус.

Смотрит, как повара готовят - роняя еду на пол, пробуя еду прямо из кастрюли, устраивая пожар в сковородках, швыряя какие-то ошметки еды в тарелки, чтобы уложиться во время.

Лезет под старые столы, чтобы увидеть там приклеенные жвачки.
Переворачивает стулья, проводит пальцев по уголкам мебели, лампам и украшениям интерьера, выгребая оттуда столетние залежи пыли, грязи и масла.

Исследует как работает касса и официанты, и как повара на кухне принимают заказы.

Зрелище, прямо скажем, отвратительное. В этом сериале миллион серий, и сразу ясно, что они никогда не иссякнут - в каждом городе найдется такой стремный грязный недобросовестный ресторан.
Каждый новый эпизод страшнее предыдущего.

Правду говорят, что "если хочешь есть вкусную, полезную и здоровую пищу, готовь дома".

В конце хэппи-енд - основательно наорав и унизив хозяев ресторана, обругав их, закрыв ресторан с формулировкой "вы, гады, мне тут всех людей отравите, идиоты несчастные!", он устраивает перестройку.
Ресторан полностью переделывают, меняют интерьер, ставят новое кухонное оборудование и шеф составляет им новое меню - уже без гнилых продуктов и размороженной гадости.
Все рады и счастливы.

Но я всё это никак не могу "развидеть" :)

Flat | Top-Level Comments Only

После первых двух эпизодов становится уже неинтересно, потому что все они действительно одинаковые) Иногда для живости вводят такого хозяина ресторана, который все лучше Рэмзи знает, и посылает его с его советами далеко и надолго. Но и они, опять же, все как один раскаиваются в своем поведении, и конец у каждой серии тоже одинаковый)

Ну да, это ж сериал, там все всегда по одному принципу.
Но грязные кухни и еда каждый раз удивляют меня - надо же такое дерьмо считать съедобным...

У всех свои представения о прекрасном))
У меня такая привычка есть: если мы идем в новое место, где еще не были, я первым делом захожу в туалет. На кухню-то клиентов не пускают, а по состоянию туалета всегда можно судить об общем отношении владельцев к гигиене)) Я этой привычке изменила только однажды. Мы заказали десерт и кофе в одном довольно дорогом кафе, очень долго ждали, десерт оказался так себе. А когда я пошла попудрить нос, меня охватил ужас от увиденного, и больше мы туда ни ногой. Брр))

Туалет меня волнует меньше, чем зеленая вонючая курица в грязном ведре.

Где туалеты грязные, там и курицу можно зеленую ожидать)

Ну, я лично в такой прямой последовательности не уверена.

Есть еще вот такое тошнотворненькое про уборку:http://www.youtube.com/watch?v=LLb_aRvYDng&feature=related
:))))

в одной передаче одна тупая дура пыталась засудить передачу. там вообще полный шок

Спасибо за прекрасную серию. Фраза о том, как он месяц молился и рецепт соуса ему был ниспослан свыше - убила прям. А в конце не поверила, что эти двое будут работать как надо. Вот уедет шеф и помощники, и опять же скатятся.

Ага, про соус зачотно :)

Думаю, скатиться им труднее будет. Когда у тебя на кухне классное оборудование и порядок кем-то начатый уже, его поддерживать проще. Ну и рекламу им делают, и меню тоже вроде как должно не давать скатиться.

Но гарантий, понятно, никаких.

мне тоже нравится, даже несколько выпусков видела :)там кстати говоря не всегда хеппи энд, потому как порой хозяева не желают в корне всё менять.

Да, не всегда. Но им же хуже - по телеку покажут и придется заведение таки закрывать.

а мне кажется любая антиреклама лучшая реклама :) тем более от Ремзи :)

ну посмотрю первые два :)

хехе, в принципе интересно про кухню, какие у них проблемы возникают. Смотрю первый сезон юкейского. А я то думаю, почему в Литве все так невкусно, ну так повора посредственные, у нас тут нет школ кулинарных, только пофтехи, а там сам понимаешь... Так и в юк оказывается тоже самое.. Познавательно

Слушай, а какие еще есть твшоу про еду хорошие (и про кухни), я смотрела my kitchen rules, но мне нравилась первая часть, где готовили дома, потом уже не интересно. Начинала bake off австралийский и meilleur patissier, про выпечку, но тоже как то.. Автралийский не интересно, а французский не понимаю тонкостей. Пока самый ничего qui sera la prochain grand patissier, где шефы кондитеры готовят профессионалы (молодые), но опять же мало понятно :(

У тебя есть что нибудь в любимом?

Ммм, наверное, ничего конкретного не посоветую.

Я смотрела какое-то шоу про высокую кухню. Но прям совсем высокую, мишленовского уровня и с блюдами типа трюфелей из леса королевы под соусом из маринованных устриц и с кучей неизвестных ингредиентов.
Там я совсем ничего не понимаю ни в процессах, ни в результате, так что как-то особо не пошло.

Ниже вон советуют Masterchef.

> Но я всё это никак не могу "развидеть".

Ну они же говорят: "Viewer discretion is advised." :)

Так это они про слово f*ck и остальной креативный рамзесовский мат, а что я мата не слышала, что ли, меня склизкая курица гораздо больше пугает :)

Мда, тут я с вами согласен. Посмотришь такое - и не пойдёшь больше в рестораны есть... :) Причём это в Америке, раз, и в хорошем районе, два! А что тогда в России происходит?.. :(

Да все везде одинаковое - такую же метровую пыль на лампе и на каждой безделушке я недавно в японской пиццерии видела.

Ну вот, неужели японцы - как все? :))

что-то я очень сильно сомневаюсь, что после подобной перемены ресторан обчень быстро не скатится в то, что было до этого, пусть и с суперклассным оборудованием. Потому что эта помойка в первую очередь в голове у людей, а головы-то как раз остаются прежними.... Кстати, мне кажется, видела, что есть что-то вроде серии передач, когда они ездят через год-два по тем же ресто и смотрят, *в какую опять жопу они превратились* как там идут дела.

Да всякое бывает. Кто-то ухватывается за шанс, которого всю жизнь ждал, кто-то нет.

Я как-то немного смотрела программу по "Телекафе" про кафе-рестораны в Германии. Там в основном проблема была в неопытных управляющих и малообразованном персонале. Ведущих было двое. Они тоже пробовали еду, смотрели как работает кухня. меняли шеф-повора потом или его учили, если была возможность обучить. Без мата и смотреть было интересно. (а потом у нас из вещания этот канал убрали и сейчас кажется этой программы у них в вещании нет).
Сейчас приблизительно в том же духе по "тревел ченел" показывают программу Отель-миссия невыполнима. Про отели в Америке.

я посмотрела пару серий этого реалити шоу после скандала с Amy's Baking Company - там был просто феерический п***ц. потом начала смотреть с начала. довольно быстро "приелось", поскольку проблемы одни и те же (или очень похожи). одной из проблем часто является большое меню, которое автоматически раскручивает владельца на закупку разнообразного ассортимента продукта. а это даже из школьного курса экономики известно, что чем выше ассортимент, тем сложнее его контролировать: пополнять, отслеживать его использование. по сути, это получается та же товарная база, тошько еще с тепловой переработкой. это крайне тяжело отслеживать без специального образования и видения бизнеса в комплексе.

другая проблема меня удивила не меньше - хранение сырых и приготовленных продуктов рядом. это тоже из школьного курса по труду помню. но, блин! я-то не собираюсь ресторан открывать! хоть бы кто удосужился почитать минимальные требования по хранению: срокам, температурном режиме, правилах...

повар, который жарит рыбу и мясо в обной сковороде для экономии времени, а заказчица рыбы оказалась пескаторианкой - это вообще! а повар-владелец делает круглые глаза и говорит: "я не знаю, кто такие пескаторианцы".. что ты делаешь в бизнесе? самомнение свое раздуваешь - какой ты четкий повар? если ты работаешь с едой, то должен, просто обязан знать всепро еду! ну е-мае - какой-то непрофессионализм и детский сад...

естественно, когда рестораном занимаются люди, которые там хотят танцевать танцы живота или смотреть телевизор (на большее меня не хватило, правда:), то в холодильниках будут разводиться зеленые склизкие курицы и соусы внеземного происхождения. буееее..

там про кулинарные шоу спрашивали. я смотрю американский "Masterchef" - не рецептов ради, а, чтобы посмотреть, в чем отличие домашнего повара-любителя от профессионала. понятно, что просто участие в шоу их профессионалами не делает, но многие участники набираются и скорости, и уменя импровизировать и сочинять блюда, и работать в полевых условиях с ограниченным перечннм продуктов. мне нравится!

Да, там много каких-то очень уж детсадовских идиотизмов. И лица такие у работничков "а чо, вот так нельзя разве?"
о_0 Да, прикинь, чувак, нельзя курицу в мокром пакете на нижней полке хранить две недели! Открытие века!

Гляну мастершеф, спасибо.

:))) в аптеках то же самое здесь, это был первый и самый большой шок для меня, потому что это же именно у нас есть такая поговорка "стерильно, как в аптеке"; все-таки, драконовский ГОСТ и санэпидстанция свое дело в России раньше делали и как-то влияли на все это.

Я помню, ты писала, что таблетки руками пакуют и совсем не стерильно.

Ну видишь, опять же, все держится на common sense работников - кого мама научила ручки мыть, и у кого понимайка своя хорошая, те всегда руки помоют, а у кого понимайка уровня "а, и так сойдет", тем помогут только проверки, камеры и наказания рублем.

А я обажаю смотреть Гордона Рэмзи и все его передачи. Kitchen Nightmares, Hell's Kitchen, Master Chef, Gordon Ramsay's Cookery Course. Стала замечать в жизни, что обычно так и есть, чем больше меню, тем хуже будет. Плюс обращаю сразу внимание на чистоту заведения, в том числе туалеты и так далее.
Короче, мне нравится очень, так что в НЙ ходили дважды в один из его многочисленных ресторанов. Было круто и очень вкусно!

у нас по каналу real time показывают, я давно смотрю и в принципе нравится. Сначала тоже плевалась, но я Гордону симпатизирую очень, и мне нравится его стиль ведения этого шоу. Иногда правда волосы дыбом встают от мысли, что людям подавали такое, и они это ели.
Но не всем, кстати, помогает. Бывает, что Гордон так и не находит общий язык с хозяином. Или по прошествии времени (есть цикл передач типа через год по старым ресторанам) хозяин возвращает все на круги своя, или вообще закрывает ресторан.

Я однажды была в таком ресторане, в котором Ремзи поработал. Еда там вкусной не стала. Как не умели готовить, так и не умеют.

Ну если своей головы нет, то ремзину не приставишь, конечно.

Первый раз про такой сериал слышу. Боюсь смотреть, а то ж потом совсем в рестораны ходить не захочется.

Это не первая программа такого рода, он их уже несколько снял.

Да, смотреть страшно :) и в рестораны потом не хочется :)

Flat | Top-Level Comments Only