![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kachoПочему я не люблю японское карри
Потому что как и в других полуфабрикатах, в нем нет нормальных специй, делается все из непонятно чего и выглядит так же - как нечто шоколадного цвета, жидкое и нажористое.
Почему я не люблю индийское карри
Наши местные индийцы готовят прекрасно - крупные овощи, которые поддаются идентификации, вкус и запах настоящих специй, отсутствие каких бы то ни было покупных соусов, и индийцы не выпучивают глаза как японцы, когда говоришь, что не ешь мясо и не предлагают тебе ветчину вместо мяса.
Всё клево, но... слишком остро для меня.
Я не люблю, когда за специями теряется вкус. Когда те самые баклажаны и морковь, крупно нарезанные, яркие и ароматные, на вкус одинаковые - просто жутко острые.
Последний раз я просила индийца сделать специй по минимуму и все равно не смогла ни наслаждаться, ни доесть - во рту все горело. На этом мои попытки есть карри, наверное, пока закончились.
Так что теперь я делаю дома овощи с карри.
Когда порошок карри добавляет ко вкусу овощей, а не убивает его.
Морковь нарезала так, как режут ее индийцы знакомые - такими треугольниками как бы. Чуть отварила с тыквой вместе.
Баклажаны кружочками обжарила, потом добавила морковь, тыкву и порошок карри, обжарила еще чуть-чуть.
У кого есть свой личный рецепт карри, делитесь.
Потому что как и в других полуфабрикатах, в нем нет нормальных специй, делается все из непонятно чего и выглядит так же - как нечто шоколадного цвета, жидкое и нажористое.
Почему я не люблю индийское карри
Наши местные индийцы готовят прекрасно - крупные овощи, которые поддаются идентификации, вкус и запах настоящих специй, отсутствие каких бы то ни было покупных соусов, и индийцы не выпучивают глаза как японцы, когда говоришь, что не ешь мясо и не предлагают тебе ветчину вместо мяса.
Всё клево, но... слишком остро для меня.
Я не люблю, когда за специями теряется вкус. Когда те самые баклажаны и морковь, крупно нарезанные, яркие и ароматные, на вкус одинаковые - просто жутко острые.
Последний раз я просила индийца сделать специй по минимуму и все равно не смогла ни наслаждаться, ни доесть - во рту все горело. На этом мои попытки есть карри, наверное, пока закончились.
Так что теперь я делаю дома овощи с карри.
Когда порошок карри добавляет ко вкусу овощей, а не убивает его.
Морковь нарезала так, как режут ее индийцы знакомые - такими треугольниками как бы. Чуть отварила с тыквой вместе.
Баклажаны кружочками обжарила, потом добавила морковь, тыкву и порошок карри, обжарила еще чуть-чуть.
У кого есть свой личный рецепт карри, делитесь.
