Огурцы

Ресторан, куда мы иногда ходим, классный, и суси там отменные, но что у них с огурцами?
Почему огурцы в горяем удоне и рамене?..
Ни разу не видела в Японии такого, и эти полувареные огурцы дают странный вкус. Но все равно вкусно!