Гуакамоле - закуска за 15 минут

[kacho]

Guacamole, очень вкусная мексиканская закуска, а если точнее, соус.
Название происходит от слов āhuacatl (авокадо) + molli (соус).

Я ее делаю на завтрак и на вечеринки.

Надо:
- авокадо 2-4 штуки, в зависимости от количества людей
- простой несладкий йогурт
- помидоры 2-3 штуки
- половинка маленького лайма или лимона (придаст кислинку и не позволит авокадо потемнеть)
- огурцы 2-4 штуки
- ложка оливкового или кунжутного масла
- чеснок 2-4 дольки (кто сколько любит, я люблю поострее)
- черный и/или белый кунжут
- перец горошком, черный, белый, розовый

Дальше всё просто.
Огурцы чистим от зеленой шкурки, помидор тоже можно очистить (я не чищу, я очень помидоры люблю).
Авокадо вынимаем ложкой из шкурки. Чем проще вынимается и чем красивее цвет серединки, тем более зрелые авокадо и, соответственно, лучше вкус.

Авокадо + огурцы + чеснок + чеснок мелем в блендере.
Когда становится похожим на пюре, добавляем йогурт и мелем еще немного.
Тут надо молоть на свой вкус, побольше или побыстрее.
Мне нравится форма, когда пюре мягкое, но все же есть кусочки авокадо.

Всё, выкладываем в тарелку или тарелочки порционные, поливаем соком лайма или лимона.
Режем кубиками помидоры (некоторые не используют часть, где семечки, я ем в помидорах всё), кладем в пюре, перемешиваем, солим по вкусу.

Дальше мелем в ступке кунжут с перцем, посыпаем гуакамоле.
(Я уже говорила, что у меня в перцемолке вместе с перцем всегда есть кунжут? Это очень вкусное сочетание, подходит подо всё).

Подавать со свежим хлебом - тяжелым типа лепешек или наоборот воздушным, белым или черным.
Можно поэкспериментировать с зеленью.
Я люблю подцепить соус листком китайского салата и закусить хлебом.

Хорошая овощная закуска, которую надо есть свежей сразу после приготовления.

Comments

[san-sanna.livejournal.com]

кать, а йогурт там зачем?

кстати, ты знаешь, что чтобы гуакомоле не темнело, надо оставлять в нем косточку от авокадо вплоть до момента подачи на стол?)) я пробовала - работает!

[kacho.livejournal.com]

А йогурт потому что мне так нравится. Это не классика, но довольно популярный вариант.

Кто-то говорил, может быть, это ты и была.
Но у меня до потемнения авокадо еще ни разу не доживало :)
У меня вся еда потому что подается на стол сразу после добавления последнего ингредиента и съедается она тут же :)

[san-sanna.livejournal.com]

я просто иногда для гостей чуть заранее делаю))

а так-то да)) у нас тоже обычно от покупки продуктов до съедания готового блюда не так уж много времени проходит. оттого и холодильник почти всегда полупустой - мы почти ежедневно продукты покупаем.

[kacho.livejournal.com]

Я тоже с полупустым холодильником.
И считаю, что это роскошно, когда есть магазин или рынок по соседству, где можно купить овощи, фрукты и прочее свежее.

Я переехала, у меня теперь с этим проблемы...

[san-sanna.livejournal.com]

понимаю очень хорошо. у нас раньше был рядом минисупермаркет круглосуточный с очень хорошего качества продуктами. и купить можно все было - и любые овощи, и мясо, и рыбу, и свежую молочку, и даже всякие "восточные" соусы и приправы.
мы туда по ночам любили ходить - народу никого, очень удобно.
когда его закрыли, мы очень мучались, хотя другие магазины и рынки в округе есть. но либо далековато и не по пути, либо ассортимент неважный.
зато в одном из маленьких магазинов прям рядом с домом отличный мясной отдел появился (ты-то мяса не ешь, а мы очень даже). можно по дороге домой зайти и купить на ужин свежее мясо или полуфабрикаты, типа голубцов или перца фаршированного.

[kacho.livejournal.com]

У меня раньше был рынок... ах, даже не хочу описывать, а то щас заплачу.
А теперь магаз в 30 минутах ходьбы от дома.
Но я не сдамся! Все равно других вариантов нету, буду ходить после работы в магаз и тащить сумку в гору...

[san-sanna.livejournal.com]

зато у тебя теперь вид))

[kacho.livejournal.com]

Завтракам и ужинам вид не помогает :)

[san-sanna.livejournal.com]

можно я тебя еще поправлю, как человека, уделяющего большое внимание произношению?))

оно все-таки гуакомоле. в мексике много разных молЕ, например, чикен-молЕ (курица с шоколадным соусом).

[kacho.livejournal.com]

Можно. Но я по-английскому варианту записала просто.