Гуакамоле - закуска за 15 минут

[kacho]

Guacamole, очень вкусная мексиканская закуска, а если точнее, соус.
Название происходит от слов āhuacatl (авокадо) + molli (соус).

Я ее делаю на завтрак и на вечеринки.

Надо:
- авокадо 2-4 штуки, в зависимости от количества людей
- простой несладкий йогурт
- помидоры 2-3 штуки
- половинка маленького лайма или лимона (придаст кислинку и не позволит авокадо потемнеть)
- огурцы 2-4 штуки
- ложка оливкового или кунжутного масла
- чеснок 2-4 дольки (кто сколько любит, я люблю поострее)
- черный и/или белый кунжут
- перец горошком, черный, белый, розовый

Дальше всё просто.
Огурцы чистим от зеленой шкурки, помидор тоже можно очистить (я не чищу, я очень помидоры люблю).
Авокадо вынимаем ложкой из шкурки. Чем проще вынимается и чем красивее цвет серединки, тем более зрелые авокадо и, соответственно, лучше вкус.

Авокадо + огурцы + чеснок + чеснок мелем в блендере.
Когда становится похожим на пюре, добавляем йогурт и мелем еще немного.
Тут надо молоть на свой вкус, побольше или побыстрее.
Мне нравится форма, когда пюре мягкое, но все же есть кусочки авокадо.

Всё, выкладываем в тарелку или тарелочки порционные, поливаем соком лайма или лимона.
Режем кубиками помидоры (некоторые не используют часть, где семечки, я ем в помидорах всё), кладем в пюре, перемешиваем, солим по вкусу.

Дальше мелем в ступке кунжут с перцем, посыпаем гуакамоле.
(Я уже говорила, что у меня в перцемолке вместе с перцем всегда есть кунжут? Это очень вкусное сочетание, подходит подо всё).

Подавать со свежим хлебом - тяжелым типа лепешек или наоборот воздушным, белым или черным.
Можно поэкспериментировать с зеленью.
Я люблю подцепить соус листком китайского салата и закусить хлебом.

Хорошая овощная закуска, которую надо есть свежей сразу после приготовления.

Comments

[melon-panda.livejournal.com]

Катя, а утебя вот какой блендер? Я озаботилась. Вчера сделала тыквенный суп-пюре, оочень понравилось, обошлась толкушкой, но с авокадо этот девайс не пройдет, да и с грибами... В магазинах выбор маленький.

[kacho.livejournal.com]

У меня офигенный блендер (http://ekatarinas.livejournal.com/945491.html).
За свои деньги делает всё. Не знаю твоих вкусов, но думаю, что это очень хороший блендер.

А насчет авокадо - толкушкой точно получится. Особенно, если авокадо спелые.
И грибы мелко порубаю, и чеснок.

Но с блендером да, возможности.

[melon-panda.livejournal.com]

спасибО! погуглила, нашла и за 2 мана, и за 12 тыщ.
и он, ты говоришь, не особо громкий, да?

[kacho.livejournal.com]

Нет, он по моим понятиям совсем негромкий.
До этого у меня был один за 5,000 - он продержался в доме день, отнесла обратно, нафик мне такой завод дома.

Не, за 2 мана обойдутся, 12 в самый раз.
Мой 13 стоил, да.

[melon-panda.livejournal.com]

понятно, большое спасибо!

[kacho.livejournal.com]

Да не за что.
Я его обожаю :)
Знаешь, как на дранники картошку трет? Во!

[melon-panda.livejournal.com]

Драники у меня в семье не пройдут, факт :D но чувствую, что хочу блендер ага.

[kacho.livejournal.com]

Ну дык он спец не только по дранникам :)
В нем шо хош можно делать!

[zhenya-shenya.livejournal.com]

вот прямо не знаю, сюда написать или во вчерашний пост, где про все новое-очевидное пишут.
Не знала, что существуют блендеры, которые не шумят!

Мы как-то спонтанно купили тут меньше чем за 5 тыс, а раньше никогда у нас не было. Я и не задумывалась, что бывают не "заводы".

[kacho.livejournal.com]

Не, ну он шумит, но шумит не противно и не громко, а как нормальный хороший аппарат.
Тот, который у меня был до этого, шумел невыносимо, так нельзя шуметь, перемалывая кусочки всего-то навсего яблока и банана.
Оно того не стоит, вся эта головная боль.

Но на самом деле, если он не нужен каждый день, а только эпизодически, то какая разница, мелет и ладно.

[zhenya-shenya.livejournal.com]

да, я тоже так думаю. Мы как-то волнами пользуемся. Вспомним про какое-нибудь блюдо, то каждый день что-то мелем, а то неделю не пользуемся.
Но все равно, даже если каждый день, не часами же мелется там.
Иногда я предпочитаю ножом порезать мелко - лень мыть чашку, крышку и нож блендера ради одной луковицы.

Один раз я только подумала, что звук очень уж громкий. Когда говорила по скайпу, а муж готовил на кухне. ;)
но это не те ужасные звуки, не подумайте чего. :)

[kacho.livejournal.com]

Я одну-две и даже 3 луковицы ножом, тоже заморачиваться не буду из-за них.
А вот дранничков надо наделать как-нибудь в блендере... :)

[zhenya-shenya.livejournal.com]

да, надо!
Я недели 2 назад что-то вспомнила про них, а потом опять забыла. Спасибо за напоминание.

Вспомнила, как делала дранники в Москве где-то в начале встречаний с тогда еще будущим мужем. На обычной терочке. Что ради любви не сделаешь. А ему не понравились, потому что вообще первый раз попробовал.

Это был удар!

Но с блендером-то я его легче перенесу, если что.

[jantima.livejournal.com]

Да, знакомо)))
Я каждый раз боюсь, что соседи подумают, что я дрелью работаю....... вечерами....

[kubico.livejournal.com]

Так вкусно выглядит... А у меня с авокадо не сложились как-то отношения)

[kacho.livejournal.com]

В России у меня тоже не складывались.
Тут вкусные авокадо, особенно если наловчиться выбирать.
Давай, сделаем как-нибудь, попробуешь :)

[kubico.livejournal.com]

Давай, ток мне не верится, что авокадо может быть вкусным. Я его впервые в жизни попробовала именно в Японии... помню, как сейчас, это был салат в Сайзэрии с авокадо) Первый и последний) Вот с тех пор и не люблю)

[kacho.livejournal.com]

Ну зачем же себя насиловать тогда? Возможно, не пришел еще час авокадо в твоей жизни :) Я вот чеснока боялась до 25 лет, потому что мама его ненавидела. А сейчас думаю - вот же балда, ведь вкусно же.

Давай тогда цацики сделаем. Концепт похож, а авокадо нету.

[kubico.livejournal.com]

О я согласна) Я еще лет до 27 не понимала оливки. А теперь без них жить не могу)

[kacho.livejournal.com]

Я до 20 примерно оливки ненавидела.
Сейчас нашла место в Кобэ, где они недорогие и хорошие. И делаю запасы!
Пошли вместе как-нибудь :)

[tapka-by.livejournal.com]

ЕДА!!!!!

[san-sanna.livejournal.com]

кать, а йогурт там зачем?

кстати, ты знаешь, что чтобы гуакомоле не темнело, надо оставлять в нем косточку от авокадо вплоть до момента подачи на стол?)) я пробовала - работает!

[kacho.livejournal.com]

А йогурт потому что мне так нравится. Это не классика, но довольно популярный вариант.

Кто-то говорил, может быть, это ты и была.
Но у меня до потемнения авокадо еще ни разу не доживало :)
У меня вся еда потому что подается на стол сразу после добавления последнего ингредиента и съедается она тут же :)

[san-sanna.livejournal.com]

я просто иногда для гостей чуть заранее делаю))

а так-то да)) у нас тоже обычно от покупки продуктов до съедания готового блюда не так уж много времени проходит. оттого и холодильник почти всегда полупустой - мы почти ежедневно продукты покупаем.

[kacho.livejournal.com]

Я тоже с полупустым холодильником.
И считаю, что это роскошно, когда есть магазин или рынок по соседству, где можно купить овощи, фрукты и прочее свежее.

Я переехала, у меня теперь с этим проблемы...

[san-sanna.livejournal.com]

понимаю очень хорошо. у нас раньше был рядом минисупермаркет круглосуточный с очень хорошего качества продуктами. и купить можно все было - и любые овощи, и мясо, и рыбу, и свежую молочку, и даже всякие "восточные" соусы и приправы.
мы туда по ночам любили ходить - народу никого, очень удобно.
когда его закрыли, мы очень мучались, хотя другие магазины и рынки в округе есть. но либо далековато и не по пути, либо ассортимент неважный.
зато в одном из маленьких магазинов прям рядом с домом отличный мясной отдел появился (ты-то мяса не ешь, а мы очень даже). можно по дороге домой зайти и купить на ужин свежее мясо или полуфабрикаты, типа голубцов или перца фаршированного.

[kacho.livejournal.com]

У меня раньше был рынок... ах, даже не хочу описывать, а то щас заплачу.
А теперь магаз в 30 минутах ходьбы от дома.
Но я не сдамся! Все равно других вариантов нету, буду ходить после работы в магаз и тащить сумку в гору...

[san-sanna.livejournal.com]

зато у тебя теперь вид))

[kacho.livejournal.com]

Завтракам и ужинам вид не помогает :)

[san-sanna.livejournal.com]

можно я тебя еще поправлю, как человека, уделяющего большое внимание произношению?))

оно все-таки гуакомоле. в мексике много разных молЕ, например, чикен-молЕ (курица с шоколадным соусом).

[kacho.livejournal.com]

Можно. Но я по-английскому варианту записала просто.

[kkaeeru.livejournal.com]

очень аппетитно описан процесс приготовления :)

[alkanik.livejournal.com]

Я уже два дня смотрю на авокадо и не могу выбрать что из него приготовить - чатни или гуакамоле %)

[kkaeeru.livejournal.com]

чатни из авакадо? первый раз слышу, хотя, теоретически понимаю, что, наверное, чатни можно приготовить из чего угодно ;)

[alkanik.livejournal.com]

где-то в сети наткнулась на рецепт, выписала, но ещё не опробовала. Не классический, конечно, но почему бы и нет =)

[kachichu.livejournal.com]

йогурт???
вообще гуакамаоле как борщ - сколько хозяек, столько рецептов, только авокадо и помидоры постоянная величина.

Все мои латиноамериканские друзья делают гуакамоле бьез йогурта и чеснока, но с луком и травами. Лучше всех - келькинья, ух, как она вкус преображает!
Я после многочисленных экспериментов остановилась на самом простецком варианте - авокадо, помидоры, лук, лайм, оливковое масло, соль-перец по вкусу, капля табаско, келькинья или если нет, то кинза.
Кстати, некоторые мои друзья с юга Латинской Америки (Боливия, Чили, Перу, Колумбия) не измельчают гуакамоле в пасту, режут мелко-мелко. Получается почти паста, но все-таки нет.

(Ушла крошить гуакамоле, спасибо за напоминание! :)

[kacho.livejournal.com]

Да я по-всякому делаю, с йогуртом и без, в блендере и без.