Нешлифованный рис.

[kacho]

А вот разъясните мне одну вещь, кто умный.

Все знают, что коричневый (нешлифованный) рис гораздо полезнее белого шлифованного.
И таблицы, показывающие это, есть, и доказательства исследований.

А тогда зачем вообще рис полируют? Это ведь требует оборудования и времени и это неполезно.

Так рис сорвал с грядки и бросил варить, и дешевле, и полезнее.
А так сорвал и возись с ним еще.

Почитала интернет, оказывается, у коричневого риса в Азии очень плохая репутация.
Ассоциируется с бедностью и со временами войны. Не знала.
И что в Америке в белый рис после шлифовки добавляются все недостающие элементы, чтобы их ГОСТ не придрался.
Ну не дурь ли?

Короче. Зачем шлифуют рис?

Comments

[rirya24.livejournal.com]

В книге о здоровом питании прочитала, что в нешлифованном рисе при длительном хранении быстро заводятся жучки. Поэтому его и подвергают шлифовке. (Теперь в книгах по детскому питанию пишут, что белый рис входит в тройку бесполезных продуктов для детей. Туда же относятся манка и белый хлеб.)

[rirya24.livejournal.com]

Вот нашла цитату из Шаталовой. Извиняюсь сразу, если длинный абзац получился:
"Рис в оболочке можно приобрести в комиссионных магазинах или у частников-производителей. Нам чаще всего привозят с юга обдирный рис, у которого с зерна снята кожура, но белково-преобразующий слой остав­лен вместе с зародышем. Биологические свойства про­дукта ослаблены, но в незначительной степени. Шлифо­ванный же рис, поступающий в государственную тор­говлю, — это неполноценный продукт. Он не может в полной мере усваиваться нашим организмом, потому что лишен естественных ферментов, преобразующих крахмал в усвояемые сахара. Почему же наша торговая сеть так охотно идет на то, чтобы торговать неполно­ценными продуктами питания? Ответ один — это удоб­но. Дело в том, что рис в оболочке, как и шлифован­ный, не поражается паразитами. Но нужный нам не­шлифованный рис без грубой оболочки охотно поедает шашель (шлифованный рис, как и нам, шашели не ну­жен). Думаю, что можно было бы найти и другой вы­ход, скажем, удалять оболочку непосредственно перед продажей риса. Тем более, что срок хранения полно­ценного продукта достаточно длителен. Узбеки, тад­жики, киргизы — все те, кто производят рис и знают в нем толк, никогда не готовят свой плов из шлифован­ного риса."

[note-booker.livejournal.com]

Согласен. Все скорее всего завязано на длительное хранение продукта. Ободранный но не шлифованный рис девзра для сохранности помещают в красную глину, например.

[kacho.livejournal.com]

Немножко едко она комментирует в скобках, но смысл понятен.