Нешлифованный рис.

[kacho]

А вот разъясните мне одну вещь, кто умный.

Все знают, что коричневый (нешлифованный) рис гораздо полезнее белого шлифованного.
И таблицы, показывающие это, есть, и доказательства исследований.

А тогда зачем вообще рис полируют? Это ведь требует оборудования и времени и это неполезно.

Так рис сорвал с грядки и бросил варить, и дешевле, и полезнее.
А так сорвал и возись с ним еще.

Почитала интернет, оказывается, у коричневого риса в Азии очень плохая репутация.
Ассоциируется с бедностью и со временами войны. Не знала.
И что в Америке в белый рис после шлифовки добавляются все недостающие элементы, чтобы их ГОСТ не придрался.
Ну не дурь ли?

Короче. Зачем шлифуют рис?

Comments

[emmajessica.livejournal.com]

Я думаю, для улучшения вкуса. Шлифованый рис вроде как быстрее варится и у него лучше вкус(типа так считается)

[jey-ka.livejournal.com]

Затем же, зачем пекут неполезный хлеб из белой муки: большинству он кажется ВКУСНЕЕ, а польза - дело уже второстепенное, для подавляющего большинства же.

[kacho.livejournal.com]

Эх... Наверное, я с того времени как стала любить просто сырые овощи и фрукты вместо тортов и сладостей, как-то совсем не понимаю, когда люди не любят грубый рис и хлеб.

Ну да, так все и есть, наверное.

офф

[barsa-carta.livejournal.com]

мне приснилось, что тебя обворовали - квартиру. и что ты теперь работаешь в Москве и тебе шесть с половиной часов добираться до работы.

И?

[kacho.livejournal.com]

И что я с этой информацией должна теперь делать?

Re: И?

[nina-chatte.livejournal.com]

Это верная примета, что все будет наоборот :).

Re: И?

[barsa-carta.livejournal.com]

наверное, следить за безопасностью жилища. на всякий случай.

[zaebizzz.livejournal.com]

Наверное у аристократов от грубой крестьянской еды болели и пучили животы, вот они и очищали и рафинировали все.
Так и повелось...

А еще чтоб выручка была побольше, ведь несерьезно продавать сразу с грядки, надо все помыть, придумать сложный технологический процесс по переработке, упаковке, нанять кучу рабочих для этого...

[tora_no_maki.livejournal.com]

почему же... в сегодняшнем мире как раз этот несерьезный рис с грядки можно продать за серьезные деньги любителям полезного)

[zaebizzz.livejournal.com]

Но не в таких количествах как очищенный все же...

[tora_no_maki.livejournal.com]

ну, приверженцев натурсырья тоже немало, правда, согласна насчет масштабов)
*чего-то насчет с грядки не в тему вышло, не совсем с грядки, конечно))
Но интересно вообще получается) чтоб купить продукт, который не прошел обработку, надо заплатить больше, чем за обработанный.

[kacho.livejournal.com]

Во-во, и я про что. Телодвижений меньше, а стоит больше.

[rirya24.livejournal.com]

В книге о здоровом питании прочитала, что в нешлифованном рисе при длительном хранении быстро заводятся жучки. Поэтому его и подвергают шлифовке. (Теперь в книгах по детскому питанию пишут, что белый рис входит в тройку бесполезных продуктов для детей. Туда же относятся манка и белый хлеб.)

[rirya24.livejournal.com]

Вот нашла цитату из Шаталовой. Извиняюсь сразу, если длинный абзац получился:
"Рис в оболочке можно приобрести в комиссионных магазинах или у частников-производителей. Нам чаще всего привозят с юга обдирный рис, у которого с зерна снята кожура, но белково-преобразующий слой остав­лен вместе с зародышем. Биологические свойства про­дукта ослаблены, но в незначительной степени. Шлифо­ванный же рис, поступающий в государственную тор­говлю, — это неполноценный продукт. Он не может в полной мере усваиваться нашим организмом, потому что лишен естественных ферментов, преобразующих крахмал в усвояемые сахара. Почему же наша торговая сеть так охотно идет на то, чтобы торговать неполно­ценными продуктами питания? Ответ один — это удоб­но. Дело в том, что рис в оболочке, как и шлифован­ный, не поражается паразитами. Но нужный нам не­шлифованный рис без грубой оболочки охотно поедает шашель (шлифованный рис, как и нам, шашели не ну­жен). Думаю, что можно было бы найти и другой вы­ход, скажем, удалять оболочку непосредственно перед продажей риса. Тем более, что срок хранения полно­ценного продукта достаточно длителен. Узбеки, тад­жики, киргизы — все те, кто производят рис и знают в нем толк, никогда не готовят свой плов из шлифован­ного риса."

[note-booker.livejournal.com]

Согласен. Все скорее всего завязано на длительное хранение продукта. Ободранный но не шлифованный рис девзра для сохранности помещают в красную глину, например.

[kacho.livejournal.com]

Немножко едко она комментирует в скобках, но смысл понятен.

[lisush.livejournal.com]

Для придания других вкусовых качеств, более...тонких, что ли. Для того же и белую очищенную муку производят, хотя отрубная намного полезнее.

[kacho.livejournal.com]

Ну да.

[lisush.livejournal.com]

В Каире роскошные лепешки из цельнозерновой муки. Лепешка - 1 цент. Но пирожных из этой же муки не сделаешь. ;)

[kacho.livejournal.com]

Да, проблема в том, что миру нужны пирожные! :)

[zveriozha.livejournal.com]

Нешлифованный рис - более грубая еда.

[sombra-de-luna.livejournal.com]

Шутишь, да? ;) Все знают, что чем бесполезнее (и даже вреднее) продукт, тем он вкуснее.. ;))

Есть такая тема

[kacho.livejournal.com]

Так говорила моя тренер по фитнесу :)

[2red.livejournal.com]

а я недавно сама шлифовала рис в спец. автомате, тут, оказывается, есть такие! хотя я сама люблю бурый рис, но все остальное семейство его не признает, невкусно им.

[kacho.livejournal.com]

Прикрольно.
Да, японцы как-то не фанаты нечищенного риса.

Из той же оперы вопрос об отбеливании сахара

[arby3ik.livejournal.com]

Зачем очищают сахар? Во-первых, он намного дольше хранится, что означает возможность дальних транспортировок и длительного хранения на складах. Во-вторых, красивенький квадратненький беленький сахар для потребителя выглядит гораздо аппетитнее, чем необработанный "грязный" сахар, представляющий собой бурую рыхлую массу, да еще и пахнущую тем, из чего его добывают (то есть тростником либо свеклой). И то, что в неочищенном сахаре, в отличие от белого, хотя бы есть полезные вещества, такие как калий, железо, кальций и медь - этому самому потребителю до фонаря.
(откуда-то из интернета)