Кохиман

[kacho]

Еще одна статья из московского журнала.
Я шла мимо, увидела в витрине кафе этого парня и по каким-то ключевым моментам невербального языка - по движениям, взглядам, мимике - поняла, что он как-то связан с неяпонией. Зашла, поздоровалась и спросила - "вы ведь говорите по-английски?", уже зная ответ. Так и написалась эта статья.

Как это ни странно, но в стране зеленого чая пьют довольно много кофе. «Старбаксы» благодаря своему ореолу экзотики всегда забиты и здесь часто можно увидеть, как иностранцы учат японцев английскому.
Автоматы, в которых продают горячий кофе в железных баночках (от 100 до 150 иен), стоят на каждом шагу даже в самом захолустье. Кофе в этих банках на вкус какой-то синтетический и отдает вкусом железной банки.
Тасуку всего 27 лет. Стройный, плечистый, коротко стриженный. Год назад он открыл свой «Эспрессо бар плюс» рядом с крупной станцией. Он не пошел в институт или колледж после школы, вместо этого он работал парт-тайм, копил деньги и собирался поехать в Англию, но не получил визу. Тогда он отправился в Австралию. Там он 2 года работал и учился делать кофе.

Его бар совсем крошечный – у стойки есть место для двух-трех человек, а на втором этаже только 6 мест. На кухне есть место только для него самого. Но кухня очень чистая, нигде нет пыли, вся посуда сверкает. Он работает там 6 дней в неделю, с утра и до позднего вечера.

- Японцы не понимают кофе. Не умеют чувствовать кофе. Они пьют какую-то фигню. Они приходят сюда ко мне и просят «мне просто черный кофе». Какой черный кофе?! – спрашиваю их я. А им всё равно, они хотят любой кофе.

Несмотря на то, что бар маленький, меню у Тасуку очень разнообразное. Есть и алкоголь, и среди «отверток», джина и водки я нахожу «Moscow Mule».
- Кто тебе помогал открывать бар?
- Никто. Я сам. Я вообще занимаюсь боевыми искусствами, джиу джицу, кик боксинг. Изучал секьюрити, хотел охранником быть. Но в Японии безопасность такая, что охранник – это человек, который весь день стоит, улыбается и показывает, как пройти. Неинтересно.
В его баре почти нет еды, но есть необычное для баров правило, что можно приносить еду с собой. Так что постоянные посетители могут принести пирог или хлеб с собой. Иногда люди сидят за маленькой стойкой на улице под козырьком. На этой стойке в пепельнице кофейный отжим, в который безопасно тушатся сигареты.

Я смотрю на прайс-лист, цены более чем приемлемые.
- У «Старбакса» чистая цена за чашку кофе – 10 иен. А продают они его за 400-500 иен. У меня чистая цена за чашку 50 иен, а продаю я его за 200-300 иен.
- А сам часто пьешь кофе?
- Почти каждый день. Но сегодня вот занят, народу много, я еще даже не ел.
- Что сегодня на обед?
- Обэнто принес. Сам сделал. Я обычно готовлю домбури – просто мясо жарю с луком и бросаю его на белый рис. В Австралии еда ужасная. Австралия – это барбекью, соль, черный перец и всё. А всё остальное, что они там называют готовкой, в Японии никогда даже за еду не сошло бы. Там любой может стать поваром, для этого ничего вообще не нужно. Японцы очень чувствительные ко вкусу еды и к сервировке. Им нужно, чтобы вкус был особенный, тонкий, интересный, и чтобы это выглядело изящно и красиво.

Я пью смузи, который он сделал из простого йогурта и манговой пасты. Он хитро улыбается, наливая в чашку горячую воду из чайника с длинным носиком.
- Это я с тобой так разговариваю, ты иностранка потому что. В Австралии научился. А с японцами контакт глазами и манеры совсем другие.
Это правда. С посетителями он всегда в полупоклоне, всегда успевает поблагодарить их несколько раз, тон голоса гораздо сдержаннее, меньше жестов.
Он любит пляжи, море, немного деревенский стиль жизни.
- Хочу делать кофе еще лучше, потому что кофе – это серьезно.

Comments

[kacho.livejournal.com]

Ну... это я их так называю, потому что они пошли в журнал.
Но на самом деле мне нравится в них заметочная, зарисовочная как бы, составляющая.
Просто так, как оно мне увиделось и услышалось.

[san-sanna.livejournal.com]

ну, в любом случае, это очень симпатичный формат.
пожалуйста, продолжай!