Суп с лососем

[kacho]

В этом супе:
- молодая капуста
- молодая картошка
- грибы "эноки"
- сельдерей
- лосось
- лапша

Лосось через 15 минут варки вынуть, обжарить на хорошем оливковом масле до хрустящей золотистой корочки и потом аккуратно положить в суп.

Да, и вкусным этот суп получится и в том случае, если поменять все ингредиенты на противоположные :)

Comments

[de-strega.livejournal.com]

А теперь для жирафов, как поменять на противоположные? На что поменять?

[kacho.livejournal.com]

Ну например, можно положить другие овощи или убрать какие-то.
Можно добавить не такую лапшу, а стеклянную лапшу. Можно добавить бобы мунг или фасоль.
Можно заменить лосось на другую рыбу по вкусу. Кто есть мясо и курицу, можно их.
Вариантов масса.

[de-strega.livejournal.com]

Спасибо! Теперь ясно. Суп выглядит вкуснятским, а какой бульон?

[kacho.livejournal.com]

В смысле какой бульон?

[de-strega.livejournal.com]

Не знала как спросить. Какой вкус? У меня обычно свекровь спрашивает про адзи цукэ. Я говорю, что соль, перец, лаврушка и что-нибудь еще.
Это же суп, поэтому должен быть бульон. Видимо он лосовевый.
Какая последовательность заложения продуктов? Лапшу отваривтаь отдельно?

Ты только не обижайся, просто я люблю такие супы, особенно с лапшой, а как дело доходит до готовки, то возникает куча вопросов. Лучше сейчас сразу спросить.

[kacho.livejournal.com]

Почемуия
обижайся, на что тут можно обидеться? Я просто вопрос не поняла сначала, там ведь написан состав.

По существу - там два кусочка лосося и овощи, соответственно, бульон рыбно-овощной. Плюс ответ для свекрови - там картошка, а картошка, на мой взгляд, дает ярко-выраженный картошечный вкус :)

Закладываю я так: сначала все твердое, потом мягкие овощи. Варю всегда очень недолго, не больше 20-25 минут.
Картошка, рыба и бобы мунг первые - 8 минут. Если красная чечевица, она мягкая, можно в середине или конце бросать. Если суп-пюре надо, то в начале.
Потом морковь, например. Еще 8.
Потом капуста. Еще 5.
Брокколи и спаржа всегда последние - не более 4 минут варить, иначе убьются.
Лапшу последнюю, тоже 4-5 минут.

[de-strega.livejournal.com]

Ясно, спасибо большое!

[kacho.livejournal.com]

На здоровье!

[homo-ludenus.livejournal.com]

Потрясающее блюдо! Вот пойду куплю лосось и приготовлю! Обязательно с удоном и посыпанное колечками зелёного лука :)
Слушай, а зачем варить, а потом жарить? Когда сначала жарят, а потом варят - это понятно (чтобы рыба была сочной), а зачем наоборот?

[kacho.livejournal.com]

Зачем - я тебе не отвечу, это у поваров надо спрашивать, есть ли там какая-то хитрая причина.
А у меня все просто - мне так нравится.
Мне нравится, что обжаренные стороны становятся хрустящими и такими... с привкусом оливкового масла и черного перца, а еще лимончиком можно брызнуть. И нравится, что внутри лосось мягкий остается. И что масло и сок с лосося расходится в супе.

[homo-ludenus.livejournal.com]

Ты профессиональный искуситель! ;)

[telenari.livejournal.com]

Очень нравятся твои рецепты! Спасибо огромущее! Ярко, аппетитно, вкусно, здорОво (так говорят вообще, интересно?..)
Эхх, жаль, что почти дочитала..