Базилик

[kacho]

Тот японец, которого я последний раз видела секретнобеременная на пикнике, и который работал в Африке (!), сегодня зазвал на его поле. Он, как многие, снял тут в деревне себе кусочек земли и растит какие-то штуки.
- Уж я пиман (сладкий маленький зеленый перчик) снимаю-снимаю, а он всё растет и растет, приходите собирать.

Короче, теперь у нас пакет баклажанов, помидорок-черри, куча какой-то неизвестной мне травы (офигенно вкусной), веник периллы (листочки, которые вроде на востоке России тоже едят), и самое главное - свежий настоящий редкий и прекрасный... базилик!

Половину, конечно, в салат, на яишенку и на бутерброды с помидорами.
А остальное решила так:

1) Листочки помыть, осушить на бумажном полотенце, положить в контейнер, посолить, залить оливковым маслом, закрыть и хранить в холодильнике. И масло, и листочки использовать потом куда угодно.

Если что, то взяла тут на английском:
Store basil leaves in olive oil.

2) Песто! Никогда не делала, а тут возьму и сделаю. Сосновых орешков нету, а можно я добавлю пасту тахини? Которая из семечек кунжута, которую в хумус кладут. Да ведь?
Fresh Basil Pesto

PS. Для базилика этот метод НЕ подходит, а для других более твердых трав - прекрасные кубики из оливкового масла с травами - я полгода назад сделала контейнер с розмарином, шалфеем и тимьяном и наслаждалась ими всю зиму и весну.

Comments

Интересно, спасибо!

[i-muminov.livejournal.com]

интересно и сколько может хранится пару месяцев?

Re: Интересно, спасибо!

[kacho.livejournal.com]

Точно не знаю, но думаю, что месяц точно. Там главное чтобы воды не было, она провоцирует появление бактерий, и железных крышек.

Re: Интересно, спасибо!

[i-muminov.livejournal.com]

Ясно, понял, респект!

[archaicos.livejournal.com]

С грецкими орехами хорошо выходит, кстати.

[kacho.livejournal.com]

Ага, я их сначала написала, а потом подумала - все равно банка тахини стоит. Можно оба вариант смешать, да.
Друган канадец у меня эту тахини так просто на хлеб любит мазать и чего-нибудь на него сверху кидать.

А ты прям сам делаешь песто?

[archaicos.livejournal.com]

Вроде ж не ракетная наука?

[barsa-carta.livejournal.com]

сделай песто без орехов, тхина перетянет вкус, а я делаю промыщленными количествами и расходую как мне надо: соль перец масло базилик и всё. прекрасно хранится.

[kacho.livejournal.com]

Да? Думаешь, не надо тхину вашу?.. Ок, тогда я ее просто буду мазать на хлеб, как мой друг канадец :)
Тогда что, базилик с маслом солью и перцем просто в блендере?

[barsa-carta.livejournal.com]

не надо перец, только то, что я написала, потом уже добавлять будешь, что хочешь ))
а ты как тхину ешь, добавляешь к концентрату сок лимона, чеснок, перец, воду, соль? я спрашиваю, потому что не знаю, в каком она у тебя виде, если в таком, как у нас, то ее разбавлять надо, чтоб она чуть гуще соуса была.
а на Новый Год тут делают сладкую тхину, с мёдом ))

[kacho.livejournal.com]

У меня она в банке с маслом, такая густая, твердая, ложка стоит. Когда хумус делаю, то добавляю ее к нуту с соком лимона и чесноком и разбавляю немного, да.

Сладкая с медом? Надо же, прикольно.

[barsa-carta.livejournal.com]

ну я так и поняла.
смотри,эта - очень концентрированная, полуфабрикат.
чтоб её правильно приготовить, надо разбавить примерно вдвое. у неё такой прикол, при развежении она сначала становится жиже, а потом снова густеет, набухают волокна.

вот тут у меня френда хорошо расписала, как готовить:
http://bambik.livejournal.com/1347454.html
это очень вкусно )

и с мёдом - очень вкусно, ты ж наверное тахинную халву еда? - ну вот это оно и есть.

[shambalaika.livejournal.com]

Песто можно делать с любыми орехами, главное чтоб необжаренными: я делала и с фундуком, и с миндалем, и с грецкими. А тахини, мне кажется, убьет весь вкус базилика.

[kacho.livejournal.com]

Ок, попробую с грецкими. Микро-пачки тут продаются...

[peppper.livejournal.com]

а чего это базилик - редкий?

[kacho.livejournal.com]

Япония, сэр.
Укроп, базилик и петрушку проще у себя в ящике выращивать.

[white-stream.livejournal.com]

Я в домашнее песто кладу те орехи, что есть дома, кроме, разве что, миндаля. Грецкие отлично идут, даже не орех - арахис :)

[kacho.livejournal.com]

У меня как раз все-все орехи закончились, надо будет опять покупать на заказ в импортном магазине, только там большие пачки продают.