Базилик

[kacho]

Тот японец, которого я последний раз видела секретнобеременная на пикнике, и который работал в Африке (!), сегодня зазвал на его поле. Он, как многие, снял тут в деревне себе кусочек земли и растит какие-то штуки.
- Уж я пиман (сладкий маленький зеленый перчик) снимаю-снимаю, а он всё растет и растет, приходите собирать.

Короче, теперь у нас пакет баклажанов, помидорок-черри, куча какой-то неизвестной мне травы (офигенно вкусной), веник периллы (листочки, которые вроде на востоке России тоже едят), и самое главное - свежий настоящий редкий и прекрасный... базилик!

Половину, конечно, в салат, на яишенку и на бутерброды с помидорами.
А остальное решила так:

1) Листочки помыть, осушить на бумажном полотенце, положить в контейнер, посолить, залить оливковым маслом, закрыть и хранить в холодильнике. И масло, и листочки использовать потом куда угодно.

Если что, то взяла тут на английском:
Store basil leaves in olive oil.

2) Песто! Никогда не делала, а тут возьму и сделаю. Сосновых орешков нету, а можно я добавлю пасту тахини? Которая из семечек кунжута, которую в хумус кладут. Да ведь?
Fresh Basil Pesto

PS. Для базилика этот метод НЕ подходит, а для других более твердых трав - прекрасные кубики из оливкового масла с травами - я полгода назад сделала контейнер с розмарином, шалфеем и тимьяном и наслаждалась ими всю зиму и весну.

Comments

[barsa-carta.livejournal.com]

ну я так и поняла.
смотри,эта - очень концентрированная, полуфабрикат.
чтоб её правильно приготовить, надо разбавить примерно вдвое. у неё такой прикол, при развежении она сначала становится жиже, а потом снова густеет, набухают волокна.

вот тут у меня френда хорошо расписала, как готовить:
http://bambik.livejournal.com/1347454.html
это очень вкусно )

и с мёдом - очень вкусно, ты ж наверное тахинную халву еда? - ну вот это оно и есть.