Набэ - как и что
Jan. 15th, 2010 11:13 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kacho鍋物, набэмоно, или просто набэ, горячая "зимняя еда" из мяса, рыбы, морепродуктов, типа креветок и устриц, и овощей.
По сути это все просто варится вместе в одном большом 鍋 котелке.
Вариаций набэ много, есть и с фрикадельками, и с рыбой фугу, и грибами сиитакэ, и с тыквой, и бульоны разные бывают...
В общем, простор для фантазии!
Но в принципе, недорого и очень классно подходит для набэ-пати, все чего-нибудь приносят, режут, и сидят болтают за ужином.
Креветки штук 10-15, и рыба два-три кусочка. C лососем особенно хорошо.
Овощи, много овощей! Морковка посочнее, грибы.
Китайская капуста.
Ну и может быть что угодно, картошка, лопух, дайкон, тофу, конняку,
Листья порезать крупно, грибы как попало. Все хорошо промыть, а то бывает песок.
В кастрюлю с водой кидаем морковку, вода закипает, ждем минут 10, пусть поварится.
Кидаем китайскую капусту, грибы. Минут 5 варим.
Кстати, меня японцы удивили тем, что они "не едят эту капусту сырой, только вареной в набэ". Я в свою очередь удивилась, потому что я ем салаты из нее каждый день. Устроили маленький опрос на японском блоге, большинство сказало, что ест только вареной в набэ. Была одна смешная пара, мальчик сказал, что едим только вареной, а девочка, что едим сырой, а они муж и жена :)
Креветки и рыба, еще минут 5 варим.
Лапшу, лапшу хорошую толстую, удон!
Варим еще минут 10-15, чуть помешивая.
Ну а потом с соусом типа понзу, ох, горячо и вкусно!
По сути это все просто варится вместе в одном большом 鍋 котелке.
Вариаций набэ много, есть и с фрикадельками, и с рыбой фугу, и грибами сиитакэ, и с тыквой, и бульоны разные бывают...
В общем, простор для фантазии!
Но в принципе, недорого и очень классно подходит для набэ-пати, все чего-нибудь приносят, режут, и сидят болтают за ужином.
Креветки штук 10-15, и рыба два-три кусочка. C лососем особенно хорошо.
Овощи, много овощей! Морковка посочнее, грибы.
Китайская капуста.
Ну и может быть что угодно, картошка, лопух, дайкон, тофу, конняку,
Листья порезать крупно, грибы как попало. Все хорошо промыть, а то бывает песок.
В кастрюлю с водой кидаем морковку, вода закипает, ждем минут 10, пусть поварится.
Кидаем китайскую капусту, грибы. Минут 5 варим.
Кстати, меня японцы удивили тем, что они "не едят эту капусту сырой, только вареной в набэ". Я в свою очередь удивилась, потому что я ем салаты из нее каждый день. Устроили маленький опрос на японском блоге, большинство сказало, что ест только вареной в набэ. Была одна смешная пара, мальчик сказал, что едим только вареной, а девочка, что едим сырой, а они муж и жена :)
Креветки и рыба, еще минут 5 варим.
Лапшу, лапшу хорошую толстую, удон!
Варим еще минут 10-15, чуть помешивая.
Ну а потом с соусом типа понзу, ох, горячо и вкусно!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-01-15 03:33 am (UTC)no subject
Date: 2010-01-15 03:49 am (UTC)наверное вся штука в соусе... понзу - это какой то стандартный готовый соус?
no subject
Date: 2010-01-15 05:07 am (UTC)Но в любом случае это классная еда)
no subject
Date: 2010-01-15 05:09 am (UTC)Это мне так японцы сказали и показали :)
no subject
Date: 2010-01-15 05:14 am (UTC)Вот такой у меня
no subject
Date: 2010-01-15 05:20 am (UTC)no subject
Date: 2010-01-15 05:22 am (UTC)А что можно не морочиться- эт тоже правильно.
Cпасибо!!!
Date: 2010-01-15 01:21 pm (UTC)Re: Cпасибо!!!
Date: 2010-01-15 01:26 pm (UTC)Кстати, кукурузу, лук и цветной перец я в набэ не встречала :)
А самое главное,
Date: 2010-01-15 01:41 pm (UTC)Re: Cпасибо!!!
Date: 2010-01-15 02:11 pm (UTC)А здесь сойдет.... и совсем недорогие! кукурузы в этой смеси не было (мы ее вообще не очень).
Так что закупила несколько разных пакетиков - на пару буду делать - типа теплых салатов и (из борща)- ленивый винегрет(тоже на пару подержу).
Соус простой соевый...
А мисочки стоят рядом с японским островами!
Старший сказал, что это "НаА" (а не Набэ) :)
no subject
Date: 2010-01-15 02:16 pm (UTC)Я в Москве ими увлекалась, тоже на пару и в жареный рис, каждый день ела, а потом поняла, какие они на самом деле.
Безвкусные. И пахнут ненормально. И витаминов ноль, потому что их пока везут, сто раз разморозят и снова заморозят.
И кажется, что недорогие, а на самом деле лучше купить нормальной сырой моркови и нормальный сырой картошки.
А еще мне один раз попался там целый кузнечик!
no subject
Date: 2010-01-15 10:43 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-15 11:25 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-22 07:32 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-24 01:50 pm (UTC)я так варил:
http://phd-paul-lector.livejournal.com/293971.html
no subject
Date: 2010-01-24 01:52 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-24 01:53 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-24 01:54 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-24 02:02 pm (UTC)я не критикую - я удивляюсь, просто во всех виденных рецептах начинали с конбу, которое потом выкидывали. Вот буду иметь в виду - попробую сейчас в Москве сделать, а то за конбу надо через весь город тащиться, в Грохольский переулок... :)
вот хороший рассказ:
Date: 2010-01-24 02:02 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-24 02:04 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-24 02:07 pm (UTC)Меня научил японец, мы просто покидали то, что у нас было, и всё.
А конняку, как и все остальное, опционально же.
no subject
Date: 2010-01-24 05:19 pm (UTC)